煉乳中加入蔗糖是利用蔗糖的滲透壓作用抑制細菌的繁殖便于儲存。
天然的增香劑，天然的乳化劑。
應(yīng)選擇有良好的塑性易被人體吸收。有淺明的色澤愉快的香氣純凈的滋味。有較高的熔點較低的酸價。價格適中貨源充足。
最新試題
五輥機在精磨時，主機電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？
巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？
如何測試巧克力醬料的細度？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
精煉在巧克力制造中起何作用？
調(diào)溫的方法包括哪幾個步驟？
巧克力醬料保溫的目的和工藝條件是什么？
巧克力精磨過程中往往會產(chǎn)生哪些問題？