單項(xiàng)選擇題對(duì)動(dòng)物性食品進(jìn)行理化檢驗(yàn)不包括（）。

A、動(dòng)物性食品一般成分的測定
B、有害元素、有害化合物及農(nóng)藥殘留量的測定
C、抗生素及激素的測定
D、病原微生物的測定


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1.單項(xiàng)選擇題脂肪含量高的樣品在進(jìn)行非脂溶性成分測定時(shí)的制備方法是（）。

A、烘干然后粉碎混勻
B、粉碎混勻
C、脫脂然后研成粉末
D、加水后混勻

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食品檢驗(yàn)采樣的原則，完整的敘述應(yīng)為（）。

A、所采的樣品對(duì)總體應(yīng)有充分的代表性、正確地設(shè)立和采集對(duì)照樣品
B、要有明確而具體的檢驗(yàn)?zāi)康?、正確地設(shè)立和采集對(duì)照樣品
C、要有明確而具體的檢驗(yàn)?zāi)康摹⑺傻臉悠穼?duì)總體應(yīng)有充分的代表性
D、要有明確而具體的檢驗(yàn)?zāi)康?、所采的樣品?duì)總體應(yīng)有充分的代表性、正確地設(shè)立和采集對(duì)照樣品

3.單項(xiàng)選擇題皮膚上較大的、按壓腿色的紅色疹塊，可能為（）。

A、豬丹毒引起的出血
B、豬丹毒引起的充血
C、豬丹毒引起的淤血
D、豬丹毒引起的水腫

4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于腘淋巴結(jié)，下列敘述不正確的是（）。

A、腘淋巴結(jié)包括深、淺兩組淋巴結(jié)
B、腘淋巴結(jié)位于腓腸肌的后上方，股二頭肌和半腱肌之間
C、宰后檢驗(yàn)時(shí)主要剖檢深層組腘淋巴結(jié)
D、腘淋巴結(jié)反映膝關(guān)節(jié)以下、蹄以上的整個(gè)后肢深淺組織的變化

5.單項(xiàng)選擇題下列（）均為動(dòng)物機(jī)體的淋巴器官。

A、淋巴結(jié)、扁桃體、胸腺
B、肝臟、脾臟、腎臟
C、脾臟、腎上腺、淋巴結(jié)
D、肝臟、骨髓、脊髓