小麥活性面筋：復(fù)水后能形成小麥面筋所有功能的粉狀產(chǎn)品，又稱谷朊粉。面筋活性包括：吸水性、粘彈性、抗延伸性。
最新試題
蛋白質(zhì)的變性
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薄層干燥
說(shuō)明不同谷物硬度不同的原因？
簡(jiǎn)述玉米加工副產(chǎn)品的利用
大米加工工序有哪些
小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
膜分離技術(shù)有哪些
淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種
簡(jiǎn)述小麥粉貯藏特性