名詞解釋

答案：為滿足需要，把天然淀粉經(jīng)過物理或化學(xué)方法處理，改變其某些物理性質(zhì)，如水溶解特性、粘度、色澤、味道及流動(dòng)性等，經(jīng)過這種處理...

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答案：

淀粉混合物在受到攪拌的情況下，可溶淀粉分子自身定向排列而引起淀粉混合物的粘度顯著下降的現(xiàn)象。

答案：在正常的糧食貯藏過程中，糧食進(jìn)行著微弱的生命活動(dòng)，糧食在貯藏過程中并非獨(dú)立存在，而是以糧堆形成與其他因素相互作用，形成一...