茶樹受到熱害，通常是老化的枝條比新梢和嫩葉更容易受到這種逆境的危害。

揉捻后茶坯一般不經解塊散熱，立即進行（），以利于迅速提高堆內茶坯的溫度。

構成黑茶滋味的物質有糖類、果膠、氨基酸、咖啡堿、多酯類物質等，而起決定作用的是（）的可溶性部分。

塑料薄膜大棚茶園蓬面上有5—10%的新梢達到一芽一葉初展，可提早開采。

“風打山梁，霜打洼”，因此在凍害嚴重的地區(qū)，茶樹應避免在坡頂和坡腳處種植；凍害中等的地區(qū)，在低洼種茶，應選擇耐寒性強的品種。

巖茶的傳統(tǒng)干燥方法分為（）。

因青茶原料偏老，纖維素含量較多，葉質較硬，韌性較強，不利于做形，為了便于造型而采?。ǎ┑姆椒▉磉_到目的。

及時采是指一般春季茶樹芽葉有（）達到采摘標準時就應開采。

茶園濕害的原因是土壤含水率過大。

高產、高效、優(yōu)質茶園的葉面積指數通常為（）。