單項(xiàng)選擇題牛肉中肉質(zhì)的鮮嫩度僅次于里脊肉的部位是（）。
A、上腦
B、米龍
C、腰窩
D、外脊
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪是機(jī)體的重要組成成分，由（）元素組成。
A、氫、氧、氮
B、氫、碳、氮
C、碳、氫、氧、氮
D、碳、氫、氧
2.單項(xiàng)選擇題焗的英文是（）。
A、Roast
B、Bake
C、Stew
D、Boil
3.單項(xiàng)選擇題制作核桃煎豬排時(shí)，應(yīng)配以（）和時(shí)令蔬菜作為配菜。
A、炸土豆條
B、菠菜泥
C、煮土豆橄欖
D、白菜卷
4.單項(xiàng)選擇題（）是指混合物遇火源而瞬間燃燒的現(xiàn)象。
A、自燃
B、閃燃
C、速燃
D、爆炸
5.單項(xiàng)選擇題對流式烤爐其構(gòu)造一般是有烤箱外殼、（）、控制開關(guān)等組成。
A、風(fēng)機(jī)、燃燒器
B、風(fēng)機(jī)、電熱元件
C、燃燒器、電熱元件
D、電熱元件、溫控器
最新試題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題