單項選擇題花菜類蔬菜是以植物的()做為可食部分的蔬菜。
A、嫩莖
B、葉柄
C、花蕾
D、果實
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1.單項選擇題制作黃油菜花時,菜花應(yīng)放入()中煮熟,再刷上清黃油。
A、沸水
B、冷水
C、鹽水
D、冷鹽水
2.單項選擇題()必須加熱10分鐘以上才可食用。
A、雞蛋
B、鴿子蛋
C、水禽蛋
D、鵪鶉蛋
3.單項選擇題炒的溫度范圍一般在150℃到()之間。
A、160℃
B、170℃
C、180℃
D、190℃
4.單項選擇題桔類的特點是()。
A、果實大
B、果皮易剝離
C、白皮層厚
D、果皮于果肉連接緊密
5.單項選擇題用沸水加工法進行初步熱加工()。
A、牛肉
B、牛肉片
C、牛肉塊
D、牛排
最新試題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項選擇題
()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品,當?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型:多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項()。
題型:多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
題型:多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括()。
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整鴨處理是會用到的工具包括()。
題型:多項選擇題
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題型:多項選擇題
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肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
題型:多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉()。
題型:多項選擇題