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問答題鑒別面粉的質(zhì)量-色澤鑒別

參考答案： 進行面粉色澤的感官鑒別時，應將樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當?shù)臉藴暑伾驑藴蕵悠纷霰容^，仔細觀察其色澤異同。良質(zhì)面粉&...

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1.問答題鑒別小麥質(zhì)量-滋味鑒別

參考答案：進行小麥滋味的感官鑒別時，可取少許樣品進行咀嚼品嘗其滋味。良質(zhì)小麥——味佳微甜，無異味。次質(zhì)小麥...

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2.問答題鑒別小麥質(zhì)量-氣味鑒別

參考答案：進行小麥氣味的感官鑒別時，取樣品于手掌上，用嘴哈熱氣，然后立即嗅其氣味。良質(zhì)小麥——具有小麥正常...

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3.問答題鑒別小麥質(zhì)量-外觀鑒別

參考答案：進行小麥外觀的感官鑒別時，可取樣品在黑紙上或白紙上（根據(jù)品種，色淺的用黑紙，色深的用白紙）撒一薄層，仔細觀察其外觀，并注...

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4.問答題鑒別小麥質(zhì)量-色澤鑒別

參考答案：進行小麥色澤的感官鑒別時，可取樣品在黑紙上撒一薄層，在散射光下觀察。良質(zhì)小麥——去殼后小麥皮色呈...

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5.問答題鑒別小米的質(zhì)量小米的品質(zhì)特征是

參考答案：（1）色澤均勻一致，富有光潤，氣味正常，不含雜質(zhì)，碎米含量不超過6％。
（2）如果小米色澤混雜，碎米和雜質(zhì)多，...

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