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硝酸鹽和亞硝酸鹽均難溶于水。
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MPN法快速檢測(cè)大腸菌群需要借助紫外燈觀察熒光。
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常見的食源性病原體主要有沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、肉毒梭菌、大腸埃希菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌等。
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