單項選擇題蛋白質變性不斷裂的鍵是（）
A.氫鍵
B.肽鍵
C.疏水鍵
D.鹽鍵
E.二硫鍵
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1.單項選擇題變性蛋白質的主要特點是（）
A.黏度降低
B.溶解度增加
C.不易被蛋白酶水解
D.生物學活性喪失
E.呈色反應減弱
2.單項選擇題蛋白質變性后的改變是（）
A.氨基酸排列順序的改變
B.氨基酸組成的改變
C.肽鍵的斷裂
D.蛋白質空間構象的破壞
E.蛋白質的水解
3.單項選擇題蛋白質的基本組成單位是（）
A.核苷酸
B.核苷
C.肽單元
D.氨基酸
E.肽鏈
4.單項選擇題各種蛋白質含氮量的平均百分數(shù)是（）
A.19%
B.18%
C.17%
D.16%
E.15%
5.單項選擇題使蛋白質分子在280nm具有光吸收的最主要成分是（）
A.絲氨酸的羥基
B.半胱氨酸的巰基
C.苯丙氨酸的苯環(huán)
D.色氨酸的吲哚環(huán)
E.組氨酸的咪唑環(huán)