單項選擇題食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
A.95%
B.85%
C.70%
D.80%
E.90%
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1.單項選擇題蛋白質(zhì)凈利用率表達(dá)為（）
A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率
2.單項選擇題食物中含氮量占蛋白質(zhì)的多少由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25（）
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
E.17%
3.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量（）
A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計算法
E.求倒法
4.單項選擇題超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）
A.銅
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.鉛
5.單項選擇題鋅吸收與下列哪一項因素?zé)o關(guān)（）
A.植酸
B.維生素K
C.膳食纖維
D.維生素D
E.鐵
最新試題
食品生產(chǎn)車間墻壁應(yīng)用瓷磚或其他防腐蝕材料修成多高的墻裙（）
題型：單項選擇題
糖類占總能量的推薦比例是（）
題型：單項選擇題
該女童膳食中應(yīng)補(bǔ)充的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
如不及時治療，病情進(jìn)一步發(fā)展的結(jié)果是（）
題型：單項選擇題
食品生產(chǎn)車間高度一般要求不低于（）
題型：單項選擇題
蛋白質(zhì)占總能量的推薦比例是（）
題型：單項選擇題
該嬰兒可能患有（）
題型：單項選擇題
食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
題型：單項選擇題
出現(xiàn)癥狀后如果不及時治療，1～2天后可出現(xiàn)（）
題型：單項選擇題
對其有意義的進(jìn)一步檢查是（）
題型：單項選擇題