A.不同時間段餐廳的銷售量有區(qū)別
B.天氣狀況對餐廳銷售量影響很大
C.特殊事件可以給銷售量帶來變化
D.顧客偏好對銷售量幾乎不構(gòu)成影響
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A.清蒸雞、清蒸豬蹄
B.清蒸鴨、掌上明珠
C.蛋制品、清蒸麻鴨
D.蛋制品、茸泥制品
A.形成面點(diǎn)特色
B.美化面點(diǎn)形態(tài)
C.決定點(diǎn)心的色澤
D.增加花色品種
A.控制炸制時間
B.油量要充分
C.保持油的清潔
D.保持氣體充足
A.努力擴(kuò)大產(chǎn)品的市場份額
B.采取措施抵御模仿者進(jìn)入
C.運(yùn)用價格手段拓展市場
D.通過合理的低價維持產(chǎn)品的市場份額
A.定期檢修廚房電器設(shè)備
B.點(diǎn)火操作不當(dāng)
C.抽油煙管道積累油污
D.烹調(diào)操作不當(dāng)
最新試題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
紅、黃、藍(lán)是三原色，配合在一起有單純、原始、強(qiáng)烈的感覺。如紅與藍(lán)都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
有些干制品的結(jié)構(gòu)特別緊密，而且外表還有一層疏水性物質(zhì)，如燕窩、海參、魚翅等。
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
宴會菜單設(shè)計(jì)前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。