單項選擇題夏季出產(chǎn)較多的菌類原料是()
A.草菇
B.香菇
C.蘑菇
D.平菇
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1.單項選擇題健康成年人在一般條件下每日約需水()毫升,水少和水多都會對人體產(chǎn)生影響。
A.1500
B.2000
C.2500
D.3000
2.單項選擇題下列蔬菜如菠菜含有草酸烹調(diào)前應(yīng)先進(jìn)行焯水處理的是()
A.油菜
B.烏塌菜
C.大白菜
D.茭白
3.單項選擇題下列屬于大豆制品的是()。
A.素腸
B.烤麩
C.油面筋
D.腐竹
4.單項選擇題下列()加工前應(yīng)經(jīng)過“三熟”,即加工時要炒熟,和面時要燙熟,制坯后要蒸熟
A.大麥
B.蕎麥
C.莜麥
D.燕麥
5.單項選擇題魚頭部分占全身三分之一,背黑褐色,兩側(cè)有黑色斑紋的是()
A.鰱魚
B.鳙魚
C.鯉魚
D.草魚
最新試題
菜肴的盛裝如同商品的包裝,質(zhì)量好還需包裝好,因此菜肴裝盤要新穎別致,美觀大方,出奇制勝。
題型:判斷題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
蒸菜對原料沒有什么要求,任何不新鮮不潔的原料,蒸制出來都可以。
題型:判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
題型:判斷題
泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
題型:判斷題
白煨臍門時,需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
滑炒雞線時,加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題