單項(xiàng)選擇題廚房主要設(shè)備之間的通道不應(yīng)該小于()米。
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
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1.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備一般通道不得窄于()米。
A.0.3
B.1.6
C.1.2
D.0.7
2.單項(xiàng)選擇題廚房設(shè)備之間應(yīng)該留有()米左右的空隙。
A.0.2
B.0.4
C.0.3
D.0.5
3.單項(xiàng)選擇題()應(yīng)有加工本餐飲企業(yè)所需的全部生產(chǎn)原料的足夠儲(chǔ)存空間與設(shè)備
A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.面點(diǎn)廚房
D.冷菜廚房
4.單項(xiàng)選擇題()應(yīng)設(shè)計(jì)在靠近原料入口并便于垃圾清運(yùn)。
A.加工廚房
B.烹調(diào)廚房
C.冷菜廚房
D.面點(diǎn)廚房
5.單項(xiàng)選擇題廚房濕度舒適為()
A.50—55%
B.55—60%
C.60—65%
D.45—50%
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白煨臍門時(shí),不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
清燉雞孚時(shí),需要先將雞肉切塊并焯水,然后加入各種調(diào)料燉煮。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進(jìn)行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
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拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
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冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
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食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題