多項(xiàng)選擇題

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活,分解脂肪,聚集成碎塊,可采取以下哪些措施有效改善()

A.擠奶,驗(yàn)收和運(yùn)輸環(huán)節(jié),及時(shí)將牛奶降到25℃以下
B.采用二級(jí)均質(zhì),低壓均質(zhì)壓力5Mpa,高壓15-18Mpa,溫度70-75°
C.控制原料乳的菌落總數(shù)(cfu/ml)不大于20萬(wàn),嗜冷菌不大于1萬(wàn)
D.必要時(shí),添加乳化劑

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