多項選擇題下列哪些敘述符合β-折疊？（）

A.只存在于纖維狀蛋白質(zhì)中
B.是蛋白質(zhì)的二級結構
C.相鄰肽鏈主鏈的N-H和C=O之間形成有規(guī)則的氫鍵
D.在β-折疊中，所有的肽鍵都參與鏈間氫鍵的交聯(lián)
E.鏈間形成的氫鍵與肽鍵的長軸接近垂直


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1.多項選擇題蛋白質(zhì)是大分子，它能在水溶液中保持穩(wěn)定，作為親水膠體下列說法正確的是（）。

A.蛋白質(zhì)的顆粒大小介于1～100nm，屬于膠體質(zhì)粒范圍
B.蛋白質(zhì)分子不能在水溶液中作布朗運動
C.蛋白質(zhì)分子表面的親水基團與水分子起水化作用
D.在一定的pH下，蛋白質(zhì)帶相同的電荷，與周圍的離子形成雙電層
E.蛋白質(zhì)處于等電點時破壞了它的帶電狀態(tài)而較易沉淀

2.多項選擇題α-螺旋結構的特點是（）。

A.一圈螺旋由3.6個氨基酸組成
B.螺旋中的全部-NH-都和-CO-生成氫鍵
C.氫鍵方向與螺旋的長軸垂直
D.氨基酸殘基的側(cè)鏈伸向外側(cè)
E.螺旋的走向都為順時針方向

3.多項選擇題關于氨基酸的敘述，下列哪些是正確的？（）

A.組成天然蛋白質(zhì)的氨基酸絕大部分都是α-氨基酸
B.亮氨酸的非極性比丙氨酸強
C.半胱氨酸在穩(wěn)定一些蛋白質(zhì)的結構中起決定性作用
D.氨基酸是一種兩性電解質(zhì)
E.所有氨基酸與茚三酮反應顯紫色

4.多項選擇題下列哪幾種氨基酸含有2個不對稱碳原子？（）

A.Val
B.Leu
C.Ile
D.Ser
E.Thr

5.多項選擇題谷胱甘肽的功能包括（）。

A.解毒
B.是細胞內(nèi)的重要還原劑
C.參與細胞間的信息傳遞
D.根據(jù)環(huán)境條件，能在氧化態(tài)和還原態(tài)間轉(zhuǎn)變
E.是細胞的重要供氧體