單項(xiàng)選擇題下列對蛋白質(zhì)變性的描述中正確的是（）

A.變性蛋白質(zhì)的溶液黏度下降
B.變性的蛋白質(zhì)不易被消化
C.蛋白質(zhì)沉淀不一定就是變性
D.蛋白質(zhì)變性后容易形成結(jié)晶
E.蛋白質(zhì)變性不涉及二硫鍵破壞


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1.單項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指（）

A.亞基聚合
B.α-螺旋
C.β-折疊
D.氨基酸序列
E.氨基酸含量

2.單項(xiàng)選擇題變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是（）

A.不易被蛋白酶水解
B.分子量降低
C.溶解性增加
D.生物學(xué)活性降低
E.共價鍵被破壞

3.單項(xiàng)選擇題維持蛋白質(zhì)分子中α-螺旋和β-折疊的化學(xué)鍵是（）

A.肽鍵
B.離子鍵
C.二硫鍵
D.氫鍵
E.疏水鍵

4.單項(xiàng)選擇題下列氨基酸中屬于酸性氨基酸的是（）

A.丙氨酸
B.賴氨酸
C.絲氨酸
D.谷氨酸
E.苯丙氨酸

5.單項(xiàng)選擇題亞基解聚時（）

A.一級結(jié)構(gòu)破壞
B.二級結(jié)構(gòu)破壞
C.三級結(jié)構(gòu)破壞
D.四級結(jié)構(gòu)破壞
E.空間結(jié)構(gòu)破壞