多項(xiàng)選擇題下列屬于炒法一般操作程序的有：（）

A.炒前凈制
B.預(yù)熱鍋或鋪料
C.投藥翻炒
D.出鍋后凈選
E.攤涼后保存


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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于牛蒡子別名的有：（）

A.牛子
B.大力子
C.牽牛子
D.丑子
E.黑丑

2.多項(xiàng)選擇題下列藥物中炒黃后可降低毒性的有：（）

A.白果
B.牛蒡子
C.牽牛子
D.白芥子
E.蒼耳子

3.多項(xiàng)選擇題清炒法的注意事項(xiàng)有：（）

A.炒前藥物應(yīng)分檔
B.選用適當(dāng)?shù)幕鹆?br /> C.藥入鍋后再加熱翻炒
D.掌握好加熱時(shí)間
E.出鍋后攤涼

4.多項(xiàng)選擇題“看水頭”的方法常包括：（）

A.彎曲法
B.指掐法
C.穿刺法
D.折斷法
E.手捏法

5.多項(xiàng)選擇題下列藥物中宜切厚片的有：（）

A.山藥
B.白芍
C.陳皮
D.澤瀉
E.茯苓