A、大閘蟹以陽澄湖的大閘蟹最聞名
B、每年的秋冬季節(jié)，大閘蟹最肥美
C、死的大閘蟹，只要沒有變質(zhì)，可以食用
D、活蟹要久貯時(shí)，要用草繩扎實(shí)
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A、北京烤鴨要選用，北京填鴨，這種鴨皮薄脯大，肉質(zhì)細(xì)嫩
B、烤制前，要經(jīng)過掏膛、洗膛、打氣等10多道工序處理
C、現(xiàn)代化的飯店在做北京烤鴨時(shí)使用專門的設(shè)備烤制，對(duì)于烤制的溫度要求不高
D、北京烤鴨特點(diǎn)是色澤紅潤，皮脂香脆，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩
A、眼睛蛇
B、過樹榕
C、金環(huán)蛇
D、水蛇
A、青鮑
B、紫鮑
C、明鮑
D、灰鮑
A、花椒
B、花椒
C、胡椒
D、椒鹽
A、油多
B、火旺
C、辣椒多
D、雞丁外裹一層淀粉
最新試題
酒杯與工具的清潔與消毒要按照規(guī)程做，但是沒有使用過的酒杯就不需要每天重新消毒了。
每杯混合飲料的成本一般高于純酒。
酒會(huì)結(jié)束之后，將各項(xiàng)表格交送會(huì)計(jì)處，全月累計(jì)的酒會(huì)成本就是當(dāng)月酒吧的酒會(huì)酒水成本。
調(diào)酒員布置吧臺(tái)時(shí)錯(cuò)誤的做法是（）。
客人預(yù)訂酒會(huì)后，應(yīng)根據(jù)酒會(huì)的性質(zhì)和每人消費(fèi)額來進(jìn)行預(yù)算，分解費(fèi)用。
酒水飲料的標(biāo)準(zhǔn)化管理中，標(biāo)準(zhǔn)配方是成本控制的基礎(chǔ)。
長飲又稱消遣性飲料，容量大，酒精含量低。
從根本上控制酒水的發(fā)放量，必須以制度的形式確定酒水發(fā)放的（）。
符合下列（）條件的啤酒感官鑒定為良質(zhì)啤酒。
計(jì)量消費(fèi)酒會(huì)既不限制時(shí)間，也不限定酒水品種，只根據(jù)客人的需要而定。