單項(xiàng)選擇題東方菜系是以中國(guó)烹飪?yōu)橹行?,膳食結(jié)構(gòu)以()為主體。

A、植物原料
B、動(dòng)物原料
C、動(dòng)植物和占一半
D、都不對(duì)


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3.單項(xiàng)選擇題下列菜肴,少林寺的和尚可以食用的是()

A、韭菜煎蛋
B、煎豆腐
C、回鍋肉
D、蔥炒辣椒

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)大閘蟹的敘述不正確的是()

A、大閘蟹以陽(yáng)澄湖的大閘蟹最聞名
B、每年的秋冬季節(jié),大閘蟹最肥美
C、死的大閘蟹,只要沒(méi)有變質(zhì),可以食用
D、活蟹要久貯時(shí),要用草繩扎實(shí)

5.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)北京烤鴨的描述,正確的是()

A、北京烤鴨要選用,北京填鴨,這種鴨皮薄脯大,肉質(zhì)細(xì)嫩
B、烤制前,要經(jīng)過(guò)掏膛、洗膛、打氣等10多道工序處理
C、現(xiàn)代化的飯店在做北京烤鴨時(shí)使用專門的設(shè)備烤制,對(duì)于烤制的溫度要求不高
D、北京烤鴨特點(diǎn)是色澤紅潤(rùn),皮脂香脆,肉質(zhì)細(xì)嫩,肥而不膩