填空題

魚(yú)類鮮度的化學(xué)測(cè)定方法有幾種（）。

答案： 揮發(fā)性鹽基氮（VBN或T-VBN）、三甲胺（TMA）、K值、pH值
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填空題

紅肉魚(yú)比白肉魚(yú)含有較多的（）。
答案： 色素蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、糖原、維生素和酶
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】海藻多糖具有哪些生物活性？
答案：

降血脂，降血糖，降血栓，降病毒，降輻射，降腫瘤。
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