A、原料
B、食品
C、色素
D、水果
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A、冷藏冰箱內(nèi)
B、溫水或室溫
C、冰水上
D、恒溫冰箱內(nèi)
A、將做水果沙拉的水果原料在前一天加工好
B、加工水果時(shí),適當(dāng)多加工一些以防不備
C、鮮果加工完成后立即放入冷凍箱中保存
D、鮮果加工時(shí)盡可能保證鮮果的營(yíng)養(yǎng)成分不流失
A、調(diào)節(jié)面團(tuán)發(fā)酵速度
B、防腐作用
C、改善點(diǎn)心的色澤,裝飾美化點(diǎn)心的外觀
D、改進(jìn)制品內(nèi)部組織狀態(tài)
A、3-4%
B、5-6%
C、7-8%
D、10-12%
A、蛋白質(zhì)量
B、淀粉量
C、新鮮度
D、吸濕性
最新試題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少,因?yàn)椋ǎ┰诶鋮s后都有一定的凝固性。
在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的()和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
下列選項(xiàng)中,鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有()。
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種?()
油脂蛋糕的()等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
冰箱是廚房必備的一個(gè)家用電器之一,冰箱可以對(duì)食物進(jìn)行()作用。
制作各種點(diǎn)心,會(huì)由于()不同,制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開(kāi)。
下列選項(xiàng)中,屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有()。