單項選擇題維生素B1的生理功能不包括（）。

A.保護心血管
B.抑制膽堿酯酶的活性，促進胃腸蠕動
C.構成輔酶，維持體內正常代謝
D.對神經(jīng)組織的作用


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1.單項選擇題下列食物中維生素E含量豐富的是（）。

A.卷心菜
B.雞蛋
C.蘋果
D.向日葵

2.單項選擇題維生素D的前身為（）。

A.視黃醇
B.麥角固醇
C.膽固醇
D.吡哆醇

3.單項選擇題維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有（）。

A.維生素E
B.維生素D
C.維生素K
D.維生素B2

4.單項選擇題有關維生素的說法錯誤的是（）。

A.能提供能量
B.不參與人體組織的構成
C.不能在人體內儲存
D.一般不能在人體合成（維生素D例外），或合成量太少，必須由食物提供

6.單項選擇題下列炊具中使維生素C的更多損失（）。

A.鋁鍋
B.銅鍋
C.砂鍋
D.陶瓷鍋

7.單項選擇題長期高劑量的氟攝人所引起的不良反應為（）。

A.氟斑牙
B.氟骨癥
C.骨質疏松癥
D.齲齒

8.單項選擇題硒在人體組織與器官中含量相對最高的為（）。

A.肝臟
B.腎臟
C.胰臟
D.脂肪

9.單項選擇題可促進鋅吸收的有（）。

A.高脂膳食
B.乳糖
C.維生素D
D.植酸

10.單項選擇題鋅的生理功能有（）。

A.催化作用
B.維持體內正常代謝
C.構成人體成分
D.對神經(jīng)的作用