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判斷題糧谷和蔬菜中的植酸鹽、草酸鹽以及茶葉和咖啡中的多酚類物質(zhì)不會(huì)影響鐵的吸收。

1.判斷題鐵的膳食參考攝入量成人男子AI值為20mg／d。女子AI值為15mg／d。

2.判斷題當(dāng)人體感染時(shí)，過(guò)量的鐵可促進(jìn)細(xì)菌生長(zhǎng)。

3.判斷題鉀為人體的重要陽(yáng)離子之一，成年女性體內(nèi)鉀總量略高于男性。

4.判斷題鎂可激活多種酶的活性．抑制鉀／鈣通道，維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性，維護(hù)胃腸道的功能。

5.判斷題鈣不參與血凝過(guò)程，不恩有激活凝血酶原使之變成凝血酶的作用。

6.判斷題每日膳食需要量都在100m9以下的，稱為常量元素，有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯共六種。

7.判斷題內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定主要指能量平衡、營(yíng)養(yǎng)素平衡和水鹽平衡。

8.判斷題動(dòng)態(tài)平衡主要指神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)，酶調(diào)節(jié)和激素調(diào)節(jié)。

9.多項(xiàng)選擇題膳食纖維的主要功能包括（）。

A.有利于食物的消化過(guò)程
B.預(yù)防膽石形成
C.維持血糖正常平衡，防治糖尿病
D.防止能量過(guò)剩和肥胖
E.促進(jìn)結(jié)腸功能，預(yù)防結(jié)腸癌

10.多項(xiàng)選擇題膳食纖維的主要特性包括（）。

A.吸水作用
B.供能作用
C.黏滯作用
D.細(xì)菌發(fā)酵作用
E.陽(yáng)離子交換作用