蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

人體代謝物質(zhì)的排泄途徑（）

飽和脂肪酸攝入的多少對動脈粥樣硬化無影響。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

年齡越大，基礎(chǔ)代謝水平越高。

鐵缺乏的臨床表現(xiàn)比較廣泛，以下癥狀說法正確的（）

唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進入口腔內(nèi)的微生物。

肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價值很高。

大腸中的細菌能合成少量的B族維生素和維生素E。