肉在燉煮過程中，膠原蛋白的分解可使肉質(zhì)嫩化。

唾液中的溶菌酶可以殺滅一部分進入口腔內(nèi)的微生物。

人體代謝物質(zhì)的排泄途徑（）

為防止浪費，可以視情況對已經(jīng)變黏、變稠的油脂再次使用。

旺火急燒可減少維生素C分解破環(huán)。

下列關(guān)于維生素A的說法正確的是（）

飽和脂肪酸攝入的多少對動脈粥樣硬化無影響。

牛奶中含有鐵，是人體鐵的最佳食物來源。

機體內(nèi)的蛋白質(zhì)不是靜止不變的，總是處于分解、合成之中。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。