食物脂肪的消化與率與其熔點(diǎn)關(guān)系密切，熔點(diǎn)越高越容易消化。

蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

魚翅的蛋白質(zhì)含量很高，故營養(yǎng)價(jià)值很高。

谷類第一限制氨基酸為蛋氨酸，大豆類第一限制氨基酸為賴氨酸。

年齡越大，基礎(chǔ)代謝水平越高。

鈉的攝入量與高血壓的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。

比較合理的分配是早餐占全天的熱量的25%-30%，午餐占40%，晚餐占30%-35%。

胃的運(yùn)動(dòng)形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運(yùn)動(dòng)和蠕動(dòng)三種形式。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。

生長發(fā)育期的兒童、孕婦、康復(fù)期的等病人等，應(yīng)適當(dāng)保持適當(dāng)?shù)恼胶狻?/p>