蛋黃和蛋清中鐵的含量很高，因此鐵的吸收率也很高。

選擇低GI的食物可以使能量釋放加快，降低運動員的耐力。

人體代謝物質的排泄途徑（）

人體內水分增加超過正常水平的10%時，就會導致水腫。

血壓與膳食鉀、尿鉀、總體鉀或血清鉀呈正相關。

食物脂肪的消化與率與其熔點關系密切，熔點越高越容易消化。

胃的運動形式有緊張性收縮，節(jié)律性分節(jié)運動和蠕動三種形式。

為防止浪費，可以視情況對已經變黏、變稠的油脂再次使用。

一位正常成人的小腸約長5-7米，小腸粘膜表面積約為20平方米。

鈣、磷、鉀、鈉、硫、氯、鎂是人體必需的7種常量元素。