多項選擇題關于谷類以下說法正確的是（）

A.碳水化合物存在的形式以支鏈淀粉為主
B.維生素B1和煙酸含量較多，維生素B2含量普遍較低
C.維生素主要分布于谷皮和胚芽中
D.小米、蕎麥中鋅、硒的含量較高


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1.多項選擇題關于水產(chǎn)類以下說法正確的是（）

A.脂肪多為不飽和脂肪酸
B.大量食用生魚可能造成維生素B1的缺乏
C.多數(shù)魚類纈氨酸含量較高
D.魚油和魚肝油是維生素A.D.E的重要來源

2.多項選擇題下列哪些食物混在一起吃發(fā)揮食物蛋白質的互補作用（）

A.大米、小麥
B.小麥、大豆
C.大米、豬肉
D.大米、大豆

3.多項選擇題涂膜方法主要包括（）

A.噴涂法
B.刷涂法
C.侵染法
D.熏涂法

4.多項選擇題茶葉中影響蛋白質和鐵吸收的物質主要有（）

A.色素
B.茶堿
C.鞣酸
D.脂肪

5.多項選擇題魚類、甲殼類味道鮮美有關的呈味物質有（）。

A.氨基酸
B.核苷酸
C.礦物質
D.維生素

6.多項選擇題（）為膳食中鐵的良好來源。

A.動物肝臟
B.蛋黃
C.動物血
D.菠菜

7.多項選擇題雞蛋加熱煮熟后，可以破壞（）等對人體不利的物質。

A.膽固醇
B.抗生物素蛋白
C.卵黃高磷蛋白
D.抗胰蛋白酶

8.多項選擇題提高豆類營養(yǎng)價值的方法有（）。

A.加熱煮熟
B.加工成豆制品
C.水泡
D.發(fā)芽

9.多項選擇題下列油類中，適合老年人食用的有（）。

A.玉米油
B.豬油
C.羊油
D.花生油

10.多項選擇題水產(chǎn)類是（）的良好來源

A.蛋白質
B.脂肪
C.維生素
D.礦物質