判斷題植物性食物中的蛋白質(zhì)為不完全蛋白質(zhì)。

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2.多項選擇題下列屬干高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則的使（）。

A.控制能量，控制體重
B.高纖維、高營養(yǎng)、低鹽膳食
C.控制脂肪和奶類的攝入量
D.增加大豆類食品的攝人
E.補充有關(guān)維生素，如葉酸、鹽酸和維生素C等

3.多項選擇題與冠心病有關(guān)的營養(yǎng)因素有（）。

A.能量過剩
B.飽和脂肪酸攝入過多
C.不飽和脂肪酸攝入過多
D.肥胖
E.膳食纖維攝入不足

4.多項選擇題骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預防包括（）。

A.注意選擇鈣豐富的食物外，可選用鈣補充劑
B.適度體力活動
C.參加戶外活動，補充維生素D
D.適量食用大豆制品
E.摒棄不良生活習慣

5.多項選擇題影響老年骨質(zhì)疏松癥的因素包括（）。

A.雌激素缺乏
B.缺乏維生素D
C.鈣攝人量不足
D.低磷和低鈉飲食
E.過量的飲酒

6.多項選擇題老年人的膳食應多采用的烹調(diào)方法有（）。

A.蒸
B.煮
C.焯
D.燉
E.熏

7.多項選擇題老年人的膳食指南包括（）。

A.飲食多樣化
B.主食中包括一定量的粗糧、雜糧
C.吃大豆及其制品
D.每天飲用牛奶或食用奶制品
E.多吃蔬菜水果

8.多項選擇題可引起高同型半胱氨酸血癥的有（）。

A、維生素B12
B、維生素B6
C、葉酸
D、維生素B1
E、以上都不是

9.多項選擇題關(guān)于學齡兒童營養(yǎng)需要，下列說法正確的是（）。

A.能量需求大于能量消耗
B.碳水化合物是更容易利用的能源物質(zhì)
C.鈣的適宜攝人量與成人相等
D.早餐食量相當于一天的三分之一
E.此時碘缺乏易引起克汀病

10.多項選擇題兒童缺鋅的臨床表現(xiàn)有（）。

A.食欲差
B.性發(fā)育不良
C.生長遲緩
D.免疫功能受損
E.味覺遲鈍甚至喪失