單項(xiàng)選擇題以下不是多糖的是（）
A.淀粉
B.半纖維素
C.半乳糖
D.果膠
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1.單項(xiàng)選擇題蔗糖的比旋光度為+66.5，果糖比旋光度為—92.4，Glu的比旋光度為+52.2，則平衡時(shí)，蔗糖水解液的比旋光度為（）
A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1
2.單項(xiàng)選擇題
排列美拉德反應(yīng)的順序（）
①分子重排
②羰氨縮合
③果糖基胺降解
④醇醛縮合
A.②①③④
B.②④①③
C.③①④②
D.③④①②
3.單項(xiàng)選擇題引起焦糖化反應(yīng)最快的糖是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖
4.單項(xiàng)選擇題以下哪些條件不影響美拉德反應(yīng)（）
A.溫度
B.pH值
C.Na+
D.亞硫酸鹽
5.單項(xiàng)選擇題食物長期儲(chǔ)存發(fā)生褐變主要是由糖的哪種反應(yīng)引起（）
A.美拉德反應(yīng)
B.焦糖化反應(yīng)
C.與堿作用
D.糖的氧化還原反應(yīng)
最新試題
下列哪項(xiàng)是碳水化合物消化吸收的主要形式（）
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)糖類攝入過少時(shí)，不會(huì)造成人體（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若碳水化合物不足，機(jī)體需消耗大量脂肪，脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體，引起酮血癥。
題型：判斷題
關(guān)于焦糖化反應(yīng)，下列哪個(gè)陳述有誤？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
糖尿病患者膳食碳水化合物要以合乎需求量的膳食纖維與復(fù)合碳水化合物為主。
題型：判斷題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
題型：填空題
肌糖原并不存在超量恢復(fù)現(xiàn)象。
題型：判斷題
人體內(nèi)糖儲(chǔ)備主要以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
黑巧克力的生糖指數(shù)要比饅頭的低。
題型：判斷題