單項選擇題以下屬于影響蛋白質(zhì)變性的物理因素是()
A.pH值
B.有機溶劑
C.加熱處理
D.有機化合物水溶液
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你可能感興趣的試題
1.單項選擇題在等電點以上的pH溶液中氨基酸帶()
A.正電荷
B.負(fù)電荷
C.不帶電荷
D.以上都有可能
2.單項選擇題下列哪一項不是對蛋白質(zhì)水合作用和溶解度同時具有影響的因素()
A.蛋白質(zhì)濃度
B.離子強度
C.氨基酸的組成
D.溫度
3.多項選擇題蛋白質(zhì)水解過程中的中間產(chǎn)物為()
A.蛋白朊
B.蛋白胨
C.多肽
D.氨基酸
4.單項選擇題魚凍的形成屬于蛋白質(zhì)的()作用
A、變性
B、膨潤
C、凝膠
D、沉淀
5.單項選擇題下列物質(zhì)中,不屬于蛋白質(zhì)的是:()
A.淀粉酶
B.性激素
C.胰島素
D.胰蛋白酶
最新試題
高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。
題型:判斷題
下列關(guān)于蛋白質(zhì)溶解度與水合能力的描述,其中正確的是()
題型:多項選擇題
賴氨酸為堿性氨基酸,已知pKa1=2.18,pKa2=8.95,pKa3=10.53,則賴氨酸的等電點pI為()。
題型:單項選擇題
下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的()
題型:單項選擇題
皮蛋的加工,利用了()使卵蛋白部分變性和水解,產(chǎn)生黑褐色并透明的蛋清凝膠,蛋黃這時也變成黑色稠糊或半塑狀。
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)的起泡能力取決于蛋白質(zhì)膜的流變性質(zhì)。
題型:判斷題
下列熱加工方式對蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
含S的是哪一個()
題型:單項選擇題
以下說法錯誤的是()
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的變化是可逆變性。
題型:判斷題