單項(xiàng)選擇題大多數(shù)蛋白質(zhì)在()條件下比較穩(wěn)定。

A.酸性
B.堿性
C.中性
D.弱酸或弱堿


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1.單項(xiàng)選擇題在屠宰后的成熟過(guò)程中,肌球蛋白與肌動(dòng)蛋白結(jié)合成()

A.肌凝蛋白
B.肌動(dòng)球蛋白
C.肌球動(dòng)蛋白
D.肌原球蛋白

2.單項(xiàng)選擇題水和蛋白質(zhì)的相互作用不包括()

A.氫鍵
B.親水相互作用
C.疏水相互作用
D.離子相互作用

5.單項(xiàng)選擇題以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是()

A.酸堿因素
B.有機(jī)溶劑
C.有機(jī)化合物
D.界面作用