單項選擇題下列護綠技術中哪種效果在最適合條件下持續(xù)的時間最短（）
A.中和酸而護綠
B.高溫瞬時殺菌
C.綠色再生
D.降低水分活度
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1.單項選擇題可見光范圍內，某物質選擇對吸收紫色光，則該物質呈現(xiàn)的顏色是（）
A.紫色
B.綠色
C.紅色
D.黃色
2.單項選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是（）
A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素
3.單項選擇題下列味感與其對應基準物搭配不當?shù)囊唤M是（）
A.苦味----奎寧
B.咸味----氯化鈉
C.甜味----果糖
D.酸味----檸檬酸
4.單項選擇題下列反應在堿性條件下進行的是（）
A.葉綠素脫鎂
B.雙縮脲反應
C.茚三酮反應
D.β－胡蘿卜素降解
5.單項選擇題一般說來，人的舌尖最先感覺到的味覺是（）
A.甜味
B.酸味
C.苦味
D.辣味
最新試題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：單項選擇題
下列對花色苷化學結構描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。
題型：判斷題
蛋白質在食品生產工藝應用很廣，如奶油、冰激凌、啤酒等的生產應用了蛋白質的（）
題型：單項選擇題
改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）
題型：單項選擇題
綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）
題型：單項選擇題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是（）。
題型：單項選擇題
食品的色澤主要由其所含的（）決定。
題型：填空題
蘿卜素類為典型的脂溶性色素，難溶于（）
題型：單項選擇題
著色劑一般都是人工合成的。
題型：判斷題