單項選擇題以下哪個不是呈味物質(zhì)間的相互作用（）
A.愉快作用
B.相乘作用
C.消殺作用
D.疲勞作用
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1.單項選擇題下列說法正確的是（）
A.辣味是舌頭黏膜受到刺激所產(chǎn)生的一種收斂的感覺
B.蒜蔥等風味物是含硫化合物
C.淡水魚腥味的主要成分是三甲胺
D.夏氏學說的觀點是：苦味分子與苦味受體之間和甜感一樣也是通過三點接觸而產(chǎn)生苦味，僅是苦味劑第三點的空間方向與甜味劑相反。
2.單項選擇題多酚類色素對人類的作用越來越重要，下列哪種多酚色素是有改善人體血管的功能（）
A.花青素類
B.類黃酮色素
C.兒茶素
D.單寧
3.單項選擇題下列護綠技術(shù)中哪種效果在最適合條件下持續(xù)的時間最短（）
A.中和酸而護綠
B.高溫瞬時殺菌
C.綠色再生
D.降低水分活度
4.單項選擇題可見光范圍內(nèi)，某物質(zhì)選擇對吸收紫色光，則該物質(zhì)呈現(xiàn)的顏色是（）
A.紫色
B.綠色
C.紅色
D.黃色
5.單項選擇題下列色素不屬于葉黃素類的是（）
A.隱黃素
B.柑橘黃素
C.辣椒紅素
D.番茄紅素
最新試題
下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題
葉綠素含有下面哪種金屬離子（）
題型：單項選擇題
下列哪一種不是脂溶性維生素（）
題型：單項選擇題
含有Fe的是以下哪種色素（）。
題型：單項選擇題
綠素a和葉綠素b及在某個波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個波長范圍是（）
題型：單項選擇題
下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下面對呈苦機理中“誘導適應學說”描述有誤的是（）
題型：單項選擇題
下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種色素會影響維生素B1的穩(wěn)定性（）
題型：單項選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團，色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型：判斷題