單項選擇題哪種理論是嗅覺理論中的經(jīng)典理論()
A.立體化學(xué)理論
B.膜刺激理論
C.振動理論
D.生理化學(xué)理論
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1.單項選擇題一般來說,舌根部對什么味道最敏感()
A.甜味
B.咸味
C.酸味
D.苦味
2.單項選擇題蘿卜素類為典型的脂溶性色素,難溶于()
A.乙醚
B.乙醇
C.石油醚
D.甲醇
3.單項選擇題哪種色素適用于冰淇淋著色()
A.胡蘿卜素
B.花青素
C.葉黃素
D.類黃酮素
4.單項選擇題葉綠素在哪個pH值下最耐熱()
A.9.0
B.7.0
C.5.0
D.3.0
5.單項選擇題下列哪一種不是脂溶性維生素()
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素C
最新試題
肉中呈現(xiàn)褐色的成分是()。
題型:單項選擇題
下列對類黃酮的性質(zhì)描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
蛋白質(zhì)在食品生產(chǎn)工藝應(yīng)用很廣,如奶油、冰激凌、啤酒等的生產(chǎn)應(yīng)用了蛋白質(zhì)的()
題型:單項選擇題
在食品加工與貯藏過程中下列護綠措施不正確的是()。
題型:單項選擇題
下列哪一種不是脂溶性維生素()
題型:單項選擇題
食品色素之所以能顯色是由于色素分子中含有生色團和助色團,色素所顯示的顏色與吸收光的波長顏色相一致。
題型:判斷題
決定氣味物質(zhì)種類的主要因素是()
題型:單項選擇題
下列對花色苷性質(zhì)描述不正確的是()。
題型:單項選擇題
食品的色澤主要由其所含的()決定。
題型:填空題
以下哪種說法是錯誤的()
題型:單項選擇題