你可能感興趣的試題

A、利用熱處理法鈍化酶的活性，理論值為在90~95℃條件下加熱7s。
B、由于酚酶的最適pH值在6~7之間，所以堿處理法也可控制酶促褐變。
C、利用驅(qū)除或隔絕氧氣的方法，此法多用于果肉組織間隙中具有較多氣體的水果。
D、利用酚酶抑制劑二氧化硫及亞硫酸鹽處理，以達到控制酶促褐變的目的。

Ａ、如果其他條件恒定，則底物濃度與酶促反應(yīng)速度成正比關(guān)系。
Ｂ、如果其他條件恒定，則在低底物濃度時，與反應(yīng)速度成正比。
C、如果其他條件恒定，則在反應(yīng)速度達到峰值后，底物濃度與反應(yīng)速度成反比。
D、底物濃度與酶促反應(yīng)速度無關(guān)。