單項選擇題渥堆過程中的物質(zhì)變化最主要的是（）的結(jié)果。

A.濕熱作用
B.干熱作用
C.微生物作用
D.酶促作用


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1.單項選擇題形成黑茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序（）

A.殺青
B.揉捻
C.渥堆
D.干燥

2.單項選擇題云南普洱散茶的干燥方式（）

A.曬干————四川南路邊茶，西路邊茶，湖北老青茶
B.晾干
C.烘干————湖南黑茶，廣西六堡茶
D.炒干

3.單項選擇題黑茶原有（）演變而來。

A.綠茶
B.紅茶
C.黃茶
D.烏龍茶

4.單項選擇題以下屬于廣東大葉青的加工工序的是（）

A.殺青-揉捻-悶堆-干燥
B.殺青-鍋揉-悶黃-復(fù)炒-復(fù)揉-烘干————北港毛尖
C.殺青-揉捻-悶堆-初烘-悶烘（密封）————平陽黃湯
D.殺青-悶黃-輕揉-烘焙-撿剔-熏煙————溈山毛尖

5.單項選擇題（）是形成黃茶香味和葉子黃變的重要工序。

A.殺青
B.揉捻
C.悶黃
D.干燥