單項(xiàng)選擇題普洱茶渥堆過(guò)程溫度應(yīng)控制在（）

A.38-48℃
B.50℃左右
C.38-65℃
D.60℃以上，80℃以內(nèi)


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1.單項(xiàng)選擇題下下列屬于一級(jí)普洱散茶的特征是（）

A.形狀尚緊圓直，色澤尚黑潤(rùn)，湯色橙黃，香氣純正，滋味醇和，葉底黃褐————湖南黑毛茶
B.條索卷折，色澤黃褐，湯色深黃，香氣純正，滋味醇和，葉底黃褐————湖北老青茶
C.條索粗壯長(zhǎng)整，色澤黑潤(rùn)，湯色紅濃，香氣陳醇（松煙或檳榔），滋味醇爽，葉底銅褐色————廣西六堡茶
D.形狀辣椒型，色澤豬肝色，湯色黃紅，香氣老茶香，滋味尚醇，葉底棕褐————四川南路邊茶
E.形狀緊結(jié)，勻整，色澤褐紅顯毫，湯色紅濃，香氣濃醇（陳香），滋味濃醇，葉底褐紅

2.單項(xiàng)選擇題普洱散茶的加工過(guò)程（）

A.曬青-揉捻-漚堆-復(fù)揉干燥
B.曬青-揉捻-曬干-潮水-翻堆
C.殺青-初揉-初曬-復(fù)炒-復(fù)揉-渥堆-曬干
D.殺青-扎堆-蒸茶-踩茶-撿梗篩分-曬茶

3.單項(xiàng)選擇題普洱茶潮水過(guò)程一般應(yīng)掌握茶葉含水量為（）

A.9-12％
B.20％
C.30％
D.40％

4.單項(xiàng)選擇題渥堆過(guò)程中的物質(zhì)變化最主要的是（）的結(jié)果。

A.濕熱作用
B.干熱作用
C.微生物作用
D.酶促作用

5.單項(xiàng)選擇題形成黑茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵性工序（）

A.殺青
B.揉捻
C.渥堆
D.干燥