果凍在進入冰箱冷卻定型時，應該（）。

制作核桃派生坯時需要準備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。

橄欖面包的上火溫度控制在（）