問(wèn)答題天然油脂中所含不飽和脂肪酸的主要結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是什么？
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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針對(duì)乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對(duì)乳進(jìn)行處理（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說(shuō)法，正確的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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