香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）

油脂脫膠是為了脫除什么物質（）

花青素結構中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下哪種氨基酸可以產生熒光（）

不屬于四種基本呈味物質的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產的乳飲料，應加入以下哪種酶對乳進行處理（）

以下哪種方式不可以預防VC的降解（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）