填空題食品中αW與美拉德褐變的關(guān)系表現(xiàn)出()形狀。當(dāng)αW值處于()區(qū)間時(shí),大多數(shù)食品會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng);隨著αW值增大,美拉德褐變();繼續(xù)增大αW,美拉德褐變()。

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