單項(xiàng)選擇題若稀鹽溶液中含有陰離子（），會有助于水形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
A、Cl-
B、IO3-
C、ClO4-
D、F-
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1.單項(xiàng)選擇題稀鹽溶液中的各種離子對水的結(jié)構(gòu)都有著一定程度的影響。在下述陽離子中，會破壞水的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)效應(yīng)的是（）。
A、Rb＋
B、Na+
C、Mg＋
D、Al3＋
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于冰的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)描述有誤的是（）。
A、冰是由水分子有序排列形成的結(jié)晶
B、冰結(jié)晶并非完整的晶體，通常是有方向性或離子型缺陷的。
C、食品中的冰是由純水形成的，其冰結(jié)晶形式為六方形。
D、食品中的冰晶因溶質(zhì)的數(shù)量和種類等不同，可呈現(xiàn)不同形式的結(jié)晶。
3.單項(xiàng)選擇題水分子通過（）的作用可與另4個(gè)水分子配位結(jié)合形成正四面體結(jié)構(gòu)。
A、范德華力
B、氫鍵
C、鹽鍵
D、二硫鍵
最新試題
下列說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
畫出20℃時(shí)食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個(gè)區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。
題型：問答題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）
題型：單項(xiàng)選擇題
一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。
題型：判斷題
純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）
題型：單項(xiàng)選擇題