填空題

糖原是一種（），主要存在于（）和（）中，淀粉對(duì)食品的甜味沒(méi)有貢獻(xiàn)，只有水解成（）或（）才對(duì)食品的甜味起作用。

答案：葡聚糖；肌肉；肝臟；低聚糖；葡萄糖

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根據(jù)多糖的來(lái)源，多糖分為（）、（）和（）；根據(jù)多糖在生物體內(nèi)的功能，多糖分為（）、（）和（），一般多糖衍生物稱為（）。

答案：植物多糖；動(dòng)物多糖；微生物多糖；結(jié)構(gòu)性多糖；貯藏性多糖；功能性多糖；多糖復(fù)合物

單糖根據(jù)官能團(tuán)的特點(diǎn)分為（）和（），寡糖一般是由（）個(gè)單糖分子縮合而成，多糖聚合度大于（），根據(jù)組成多糖的單糖種類(lèi)，多糖分為（）或（）。

答案：醛糖；酮醣；2～10；10；均多糖；雜多糖