直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。

焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應，所產生的焦糖是一類結構不明的大分子物質。

針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）

下列對糖醇化合物描述不正確的是（）。

碳水化合物的解毒功能，是因為肝臟中的葡萄糖醛酸與毒素的結合。

當淀粉中直鏈淀粉比例較高時，糊化溫度一般會（）。

下列哪項不是糖異生的生理意義（）

淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。

普通人體內血糖儲備總量最多為（）

土豆泥的生糖指數要比新鮮土豆的低。