當(dāng)氧分壓很低時(shí)，脂肪的氧化速率與氧分壓近似成正比。

脂類的自動(dòng)氧化和光敏氧化的機(jī)理有何不同？

油脂通過酯交換可改變甘油酯中脂肪酸的分布模式，可降低稠度。

下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。

檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合，能增加抗氧化效果。

一般情況下，斥力等于引力，乳狀液穩(wěn)定性好。

脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。

對油脂氫化機(jī)制描述不正確的是（）。

脂肪的光敏氧化速率與自動(dòng)氧化速率相當(dāng)。

脂肪的光敏氧化中不存在誘導(dǎo)期，不產(chǎn)生自由基，與氧的濃度無關(guān)。