名詞解釋蛋白質二級結構
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1.名詞解釋蛋白質一級結構
2.名詞解釋氨基酸等電點
3.單項選擇題下列關于蛋白質結構的敘述，哪一項是錯誤的（）
A、氨基酸的疏水側鏈很少埋在分子的中心部位
B、氨基酸親水側鏈常在分子的外側，面向水相
C、蛋白質的一級結構在決定高級結構方面是重要因素之一
D、蛋白質的空間結構主要靠次級鍵維持
4.單項選擇題下列哪個因素妨礙蛋白質形成α-螺旋結構（）
A、脯氨酸的存在
B、鏈內氫鍵的形成
C、肽鍵平面通過α-碳原子旋轉
D、異性氨基酸集中的區(qū)域
5.單項選擇題蛋白質空間構象的特征主要取決于下列哪一項（）
A、多肽鏈中氨基酸的排列順序
B、次級鍵
C、鏈內及鏈間的二硫鍵
D、溫度及pH
最新試題
下列對面團形成描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
以下蛋白質的變性與疏水相互作用不相關的是（）
題型：單項選擇題
下列關于pH對蛋白質水合作用影響描述正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列四組氨基酸中均為中性氨基酸的是（）
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下列熱加工方式對蛋白質性質影響描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列關于蛋白質作用力的描述，其中錯誤的是（）
題型：多項選擇題
以下哪些性質與蛋白質的乳化性無關（）。
題型：單項選擇題
下列關于蛋白質溶解度與水合能力的描述，其中正確的是（）
題型：多項選擇題
水和蛋白質的相互作用不包括（）
題型：單項選擇題
腐竹、人造肉制品和肉糜的加工主要應用了以下哪一項蛋白質的功能性質（）。
題型：單項選擇題