單項選擇題

谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶在食品工業(yè)中應用較為廣泛，除以下哪個外（）。

A、改善蛋白質(zhì)凝膠的特性
B、提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值
C、提高蛋白質(zhì)的利用率
D、提高蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性

微信掃碼免費搜題