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天然色素根據(jù)化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為四吡咯衍生物類(lèi)、異戊二烯衍生物類(lèi)、多酚類(lèi)等。其中四吡咯衍生物類(lèi)色素中重要的有()、()和()。
答案:
葉綠素;血紅素;膽紅素
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填空題
根據(jù)溶解性不同,天然色素可分為()和()兩類(lèi)。
答案:
水溶性;油溶性
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